Tarte mexicaine aux spaghettis de courge
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Marilyn Haugen Crédit photo : Michel Paquet

Tarte mexicaine aux spaghettis de courge


Ingrédients

  • 500 g (1 lb) de boeuf haché maigre
  • 70 g (1/2 tasse) de piments verts en pot, hachés
  • 80 g (1/2 tasse) de tranches d'olives noire en pot, égouttées
  • 500 ml (2 tasses) de sauce piquante mexicaine (picante)
  • 2 c. à thé d'huile d'olive
  • 2 courges d'été jaunes (bouts plats)
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 gros oeuf, battu
  • 35 g (1/3 de tasse) de parmesan, râpé
  • 1 c. à soupe de beurre, fondu
  • 250 g (1 tasse) de fromage ricotta
  • 120 g (1 tasse) de mozzarella, râpée

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et graisser un moule à tarte en verre profond de 23 cm (9 po).

Dans une poêle moyenne, à feu moyen-vif, cuire la viande, en la défaisant à l’aide d’une cuillère, de 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa couleur rosée.  

Retirer le gras.

Ajouter les piments, les olives et la sauce piquante. Cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à léger bouillonnement.

Retirer du feu et réserver.

À l’aide du coupe-spirale, couper les courges en filaments fins.  

Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les courges de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que le liquide se soit évaporé.  

Dans un bol moyen, bien mélanger les courges avec le cumin, l’œuf, le parmesan et le beurre.  

Presser la préparation au fond et sur la paroi du moule à tarte.

Étaler la ricotta sur le dessus et couvrir de la préparation de viande.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à léger bouillonnement.  

Parsemer de mozzarella. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en pointes.


Option de substitution

Option de substitution

Remplacer les courges jaunes par 6 ou 7 chayottes dénoyautées. La peau est comestible, mais plusieurs préfèrent l’enlever. La cuisson est la même que pour les courges d’été.

La Rédaction
La Rédaction

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