Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Saumon salsa verde et rôti de céleri-rave

Name: Saumon salsa verde et rôti de céleri-rave
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 gros céleri-rave; 1 c. à soupe de thym séché; 1 c. à soupe de poudre d’oignon; 1 c. à thé (à café) de sel marin; ½ c. à thé (à café) de poivre; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 5 gousses d’ail, coupées en deux; 5 branches d’origan; 5 feuilles de laurier; 60 g (¼ de tasse) de beurre; 1 kg (2 lb) de filets de saumon, sans la peau; 20 g (½ tasse) de basilic frais; 10 g (½ tasse) d’origan frais; 20 g (½ tasse) de menthe fraîche; 30 g (½ tasse) de persil frais; 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive; Le jus de 1 citron

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
2 heures 15 minutes
Rendement
8 portions

Facile et simple — Légumes — Santé et protéiné — Saumon — Soupers

Ingrédients

Rôti de céleri-rave

1 gros céleri-rave
1 c. à soupe de thym séché
1 c. à soupe de poudre d’oignon
1 c. à thé (à café) de sel marin
½ c. à thé (à café) de poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
5 gousses d’ail, coupées en deux
5 branches d’origan
5 feuilles de laurier
60 g (¼ de tasse) de beurre

Saumon salsa verde

1 kg (2 lb) de filets de saumon, sans la peau
20 g (½ tasse) de basilic frais
10 g (½ tasse) d’origan frais
20 g (½ tasse) de menthe fraîche
30 g (½ tasse) de persil frais
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
Le jus de 1 citron

Préparation

Rôti de céleri-rave

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Bien laver le céleri-rave à l’aide d’une brosse et le déposer sur une grande feuille de papier d’aluminium étalée sur une plaque.
Dans un petit bol, mélanger le thym, la poudre d’oignon, le sel marin et ½ c. à thé (à café) de poivre. Badigeonner le céleri-rave d’huile d’olive et le frotter du mélange d’épices.
Ajouter l’ail, l’origan et le laurier, puis parsemer de noisettes de beurre.
Fermer hermétiquement le papier d’aluminium.
Cuire au four pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le centre du rôti soit tendre. Une fois la cuisson terminée, ne pas éteindre le four.

Saumon salsa verde

Déposer le saumon sur une plaque recouverte de papier parchemin.
Au robot culinaire, réduire en purée les ingrédients de la salsa verde et badigeonner le saumon.
Cuire le poisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit encore un peu translucide. Servir avec le céleri-rave.