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Saumon salsa verde et rôti de céleri-rave
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Saumon salsa verde et rôti de céleri-rave

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  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    2 heures 15 minutes

  • RendementRendement

    8 portions


Ingrédients

Rôti de céleri-rave

  • 1 gros céleri-rave
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé (à café) de sel marin
  • ½ c. à thé (à café) de poivre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail, coupées en deux
  • 5 branches d’origan
  • 5 feuilles de laurier
  • 60 g (¼ de tasse) de beurre

Saumon salsa verde

  • 1 kg (2 lb) de filets de saumon, sans la peau
  • 20 g (½ tasse) de basilic frais
  • 10 g (½ tasse) d’origan frais
  • 20 g (½ tasse) de menthe fraîche
  • 30 g (½ tasse) de persil frais
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
  • Le jus de 1 citron

Préparation

Rôti de céleri-rave

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Bien laver le céleri-rave à l’aide d’une brosse et le déposer sur une grande feuille de papier d’aluminium étalée sur une plaque.
  3. Dans un petit bol, mélanger le thym, la poudre d’oignon, le sel marin et ½ c. à thé (à café) de poivre. Badigeonner le céleri-rave d’huile d’olive et le frotter du mélange d’épices.
  4. Ajouter l’ail, l’origan et le laurier, puis parsemer de noisettes de beurre.
  5. Fermer hermétiquement le papier d’aluminium.
  6. Cuire au four pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le centre du rôti soit tendre. Une fois la cuisson terminée, ne pas éteindre le four.

Saumon salsa verde

  1. Déposer le saumon sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  2. Au robot culinaire, réduire en purée les ingrédients de la salsa verde et badigeonner le saumon.
  3. Cuire le poisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit encore un peu translucide. Servir avec le céleri-rave.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On se paye la traite : ajouter 35 g (¼ de tasse) de pignons aux autres ingrédients pour la salsa verde et réduire en purée au robot culinaire .

La Rédaction
La Rédaction

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