Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Planche repas trempette extrême

Name: Planche repas trempette extrême
Prep time: 45 min
Cook time: 44 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 grosses pommes de terre jaunes non pelées, en quartiers; 4 gros panais, en quartiers; 4 grosses carottes, en quartiers; 2 oignons rouges, en quartiers; 4 c. à soupe d’huile d’olive; ½ c. à thé (à café) d’assaisonnement cajun; Sel et poivre du moulin; 180 g (6 oz) de bacon fumé; 1 oignon, haché; 2 c. à soupe de moutarde de Dijon; 1 c. à soupe de cassonade 375 ml (1 ½ tasse) de bière rousse; 250 g (1 tasse) de fromage à la crème; 450 g (3 ¾ tasses) de cheddar fort, râpé; 1 gros pain belge; 360 g (2 tasses) de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés; 2 poivrons rouges, en lanières; 2 poivrons orange, en lanières

Temps
Préparation :
45 minutes

Cuisson :
44 minutes
Rendement
8 portions

Automne — Entrées — Légumes — Produits laitiers — Soupers — Tartinades et trempettes

Ingrédients

Planche repas

4 grosses pommes de terre jaunes non pelées, en quartiers
4 gros panais, en quartiers
4 grosses carottes, en quartiers
2 oignons rouges, en quartiers
4 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à thé (à café) d’assaisonnement cajun
Sel et poivre du moulin

Trempette à la bière et au bacon

180 g (6 oz) de bacon fumé
1 oignon, haché
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de cassonade 375 ml (1 ½ tasse) de bière rousse
250 g (1 tasse) de fromage à la crème
450 g (3 ¾ tasses) de cheddar fort, râpé
1 gros pain belge

Garniture

360 g (2 tasses) de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
2 poivrons rouges, en lanières
2 poivrons orange, en lanières

Préparation

Planche repas

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les panais, les carottes, les oignons, l’huile d’olive et l’assaisonnement cajun. Saler et poivrer au goût.
Déposer les légumes sur une plaque et cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver au chaud.

Trempette à la bière et au bacon

Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen, cuire le bacon 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Retirer le surplus de gras et réserver.
Dans le même poêlon, à feu moyen-vif, cuire l’oignon haché 3 minutes.
Ajouter la moutarde, la cassonade et la bière. Porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu moyen- doux ou jusqu’à réduction de moitié.
Ajouter le fromage à la crème et la moitié du bacon. Cuire 1 minute et retirer du feu.
Incorporer le cheddar et bien remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
À l’aide d’un couteau à pain, décalotter le pain et retirer la mie du centre en prenant soin de laisser au moins 2,5 cm (1 po) de mie sur la croûte.
Verser la trempette dans le pain et parsemer du reste de bacon.

Pour le service

Déposer le pain sur une grande planche en bois avec les frites de légumes, les haricots et les poivrons. Chaque convive pourra verser de la trempette chaude sur les garnitures choisies et accompagner son repas d’un morceau de pain.