Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Crêpes vonassiennes au bacon et aux champignons

Name: Crêpes vonassiennes au bacon et aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 330 g (1 ½ tasse) de purée de pommes de terre; 2 œufs entiers; 3 blancs d’œufs; 3 c. à soupe de farine; 3 c. à soupe de lait; Sel et poivre du moulin; 225 g (8 oz) de bacon, haché grossièrement; 450 g (6 tasses) de champignons de Paris, en tranches; Beurre; 120 g (1 tasse) de cheddar, râpé

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
40 minutes
Rendement
6 portions

Crêpes et pains dorés — Économique — Française — Légumes — Pâques et Fête des mères — Pomme de terre — Réconfort — Soupers

Ingrédients

330 g (1 ½ tasse) de purée de pommes de terre
2 œufs entiers
3 blancs d’œufs
3 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de lait
Sel et poivre du moulin
225 g (8 oz) de bacon, haché grossièrement
450 g (6 tasses) de champignons de Paris, en tranches
Beurre
120 g (1 tasse) de cheddar, râpé

Préparation

Dans un grand bol, bien mélanger la purée de pommes de terre,les œufs, les blancs d’œufs, la farine et le lait. Saler et poivrer au goût. (La pâte doit avoir une consistance semblable à celle du yogourt ; ajouter du lait au besoin.)
Réserver la pâte.
Dans un grand poêlon, à feu moyen, cuire le bacon 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réserver dans une assiette et laisser le gras dans le poêlon.
Dans le même poêlon, à feu moyen-vif, cuire les champignons 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver au chaud.
Dans un poêlon antiadhésif, chauffer un peu de beurre et verser3 c. à soupe de pâte. Cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée.
Réserver au chaud. Cuire les autres crêpes de la même façon.
Garnir les crêpes de champignons et de bacon au moment de servir. Saupoudrer de cheddar.