Bols végétariens de pois chiches épicés
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
8 minutesRepos :
2 minutes -
Facile
-
Rendement
6 portions
Économique — Été — Légumes — Légumineuses — Lunchs — Plats principaux — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien
Ingrédients
- 6 poivrons rouges
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 800 g (4 tasses) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 2 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à thé (à café) de curcuma moulu
- 1 c. à thé (à café) d’origan séché
- ½ c. à thé (à café) d’assaisonnement au chili
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 360 g (2 tasses) de couscous
- 10 g (½ tasse) de coriandre
- 40 g (2 tasses) de feuilles de roquette
- 1 citron, en quartiers
Préparation
- Préchauffer le gril du four.
- Couper les poivrons en deux et épépiner.
- Disposer les poivrons, peau vers le haut, sur une plaque recouverte de papier parchemin. Badigeonner de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
- Cuire les poivrons sous le gril 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis.
- Au mélangeur, réduire les poivrons en purée avec le vinaigre en ajoutant un peu d’eau au besoin. Saler et poivrer au goût. Réserver.
- Dans un poêlon, à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir les pois chiches avec le paprika, le curcuma, l’origan, l’assaisonnement au chili, du sel et du poivre pendant 3 minutes.
- Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition.
- Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser reposer 2 minutes.
- Détacher les grains de couscous à l’aide d’une fourchette et répartir dans des bols. Napper de sauce aux poivrons et ajouter les pois chiches.
- Garnir de coriandre et de roquette et accompagner de quartiers de citron
Suggestion gourmande
On se paye la traite : ajouter 120 g (1 tasse) d'amandes hachées grossièrement pour garnir les bols végétariens.

La Rédaction
Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
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