Préparation :
45 minutes
Cuisson :
1 heure 25 minutes
Donne 12 carrés
Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Peler la betterave. Rincer, éponger et envelopper dans du papier d’aluminium.
Cuire la betterave au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Laisser tiédir la betterave au réfrigérateur environ 20 minutes
Au mélangeur, réduire la betterave en purée lisse avec le jus d’orange.
Huiler le fond d’un moule de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) et tapisser de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le lait et le vinaigre. Laisser reposer environ 5 minutes pour faire surir le lait.
Dans un bol, mélanger la purée de betterave, le sirop d’érable, l’huile de noix de coco et la vanille. Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
Verser dans le moule et parsemer de chocolat.
Cuire au four 25 minutes.
Laisser refroidir complète ment avant de couper en 12 carrés de même grosseur.
Note
La betterave est un légume au goût légèrement terreux d’une belle couleur fuchsia pimpante qui donne envie d’y mordre. Comme j’aime bien les choses qui sortent de l’ordinaire, voici une recette de carrés au chocolat noir et à la betterave.