Pudding au chocolat et au lait d’amande

Pour la recette principale

• 360 ml (1 ½ tasse) de lait d’amande à la vanille

• 50 g (¼ tasse) de sucre ou de sirop d’érable

• 21 g (¼ tasse) de poudre de cacao

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’espresso instantané

• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

• Amandes tranchées, pour garnir

Étapes principales

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait d’amande, le sucre, la poudre de cacao et la poudre d’espresso. Mélanger continuellement avec un fouet.

2. Dès que le mélange commence à frémir, transférer 1 louche du mélange dans un petit bol et incorporer la fécule de maïs. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Ajouter le mélange de fécule dans la casserole et cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le tout épaississe.

3. Transférer dans des petits ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

4. Servir froid avec quelques amandes tranchées.