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Carrés noirs à la betterave et au chocolat
Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Éliane Michaud Crédit photo : Krystine Buisson

Carrés noirs à la betterave et au chocolat 

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    45 minutes

    Cuisson :
    1 heure 25 minutes

  • RendementRendement

    Donne 12 carrés


Ingrédients

  • 1 grosse betterave ou 2 moyennes
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de jus d’orange 
  • 250 ml (l tasse) de lait
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de sirop d’érable
  • 60 g (1⁄4 de tasse) d’huile de noix de coco, fondue
  • 2 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 190 g (l 1⁄4 tasse) de farine tout usage 
  • 50 g (1⁄2 tasse) de poudre de cacao non sucrée
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel marin
  • 240 g (8 oz) de chocolat noir 70 %, en morceaux

Préparation

  1. Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Peler la betterave. Rincer, éponger et envelopper dans du papier d’aluminium.
  3. Cuire la betterave au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. 
  4. Laisser tiédir la betterave au réfrigérateur environ 20 minutes
  5. Au mélangeur, réduire la betterave en purée lisse avec le jus d’orange.
  6. Huiler le fond d’un moule de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) et tapisser de papier ­parchemin.
  7. Dans un bol, mélanger le lait et le vinaigre. Laisser reposer environ 5 minutes pour faire surir le lait.
  8. Dans un bol, mélanger la purée de betterave, le sirop d’érable, l’huile de noix de coco et la vanille. Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  9. Verser dans le moule et parsemer de chocolat.
  10. Cuire au four 25 minutes.
  11. Laisser refroidir complète­ ment avant de couper en 12 carrés de même grosseur.

Note

Note

La betterave est un légume au goût légèrement terreux d’une belle couleur fuchsia pimpante qui donne envie d’y mordre. Comme j’aime bien les choses qui sortent de l’ordinaire, voici une recette de carrés au chocolat noir et à la betterave.

La Rédaction
La Rédaction

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