Les cailles synchronisées

Name: Les cailles synchronisées
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 cailles semi-désossées; Sel et poivre; 4 tranches de jambon serrano; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive; 2 gousses d'ail, émincées; 1 tranche de pain, grillée; 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon; 125 ml (1/2 tasse) persil frais; 60 ml (1/4 tasse) ciboulette; 30 ml (2 c. à soupe) thym frais; 15 ml (1 c. à soupe) romarin frais; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes
Rendement
4 portions

Européenne — Facile et simple — Jambon — Souper — Volailles

Ingrédients

Pour les cailles

4 cailles semi-désossées
Sel et poivre
4 tranches de jambon serrano
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

Pour la farce

80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
2 gousses d'ail, émincées
1 tranche de pain, grillée
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) persil frais
60 ml (1/4 tasse) ciboulette
30 ml (2 c. à soupe) thym frais
15 ml (1 c. à soupe) romarin frais
Sel et poivre

Préparation

Dans une petite poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive à feu moyen et faire légèrement dorer l'ail. Réserver.

Au robot, combiner tous les ingrédients de la farce incluant l'ail et le reste de l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte lisse. Réserver.

Ouvrir chacune des cailles sur le dos. Assaisonner. Farcir de 30 ml (2 c. à soupe) de farce. Refermer les cailles, puis les enrouler dans une tranche de serrano bien serré.

Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile et saisir les cailles afin de colorer le serrano.

Terminer la cuisson au four à 175°C (350°F) pendant 15 minutes. Servir.

Saviez-vous ?

La caille est un petit oiseau savoureux recherché des chasseurs comme des ornithologues. Ses petits œufs tachetés passent pour un délice raffiné dans de nombreux pays.

Les cailles synchronisées

Européenne — Facile et simple — Jambon — Souper — Volailles

Ingrédients

Préparation

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