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Tofu grillé à la syrienne

Ingrédients

Marinade

  • 60 ml / 1/4 tasse d’huile de canola
  • 60 ml / 1/4 tasse de mélasse de grenade
  • 30 ml / 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 échalote grise, hachée finement
  • 30 ml / 2 cuillères à soupe de persil plat, haché finement
  • 1 ml / ¼ c. à thé de sel

Tofu

  • 1 bloc / 454 g de tofu extra-ferme, épongé

Sauce

  • 60 ml / ¼ tasse de tahini crémeux
  • 30 ml / 2 c. à soupe d’eau
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Transférer dans un contenant peu profond. Réserver.

À l’aide d’un linge propre, éponger fermement le bloc de tofu. Couper le bloc en deux dans le sens de la longueur, puis couper à nouveau en trois sections pour obtenir 6 bâtonnets. Transférer les bâtonnets un à un dans la marinade, en prenant soin de bien les enrober.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, et jusqu’à 24 h.

Cuire au BBQ à feu moyen durant 5-6 minutes de chacun des deux côtés, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Badigeonner avec la marinade en cours de cuisson.

Transférer le reste de la marinade dans un petit bol. Ajouter le tahini et l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Rectifier l’assaisonnement, au goût.

Servir les bâtonnets de tofu avec la sauce crémeuse.

Où trouver

Où trouver

La mélasse de grenade se trouve dans la section des produits internationaux des supermarchés, dans les magasins d’aliments naturels et dans les épiceries du Moyen-Orient.

Note

Note

Le saviez-vous ? On peut se procurer du tahni (crème à base de sésame) dans certains supermarchés, dans les épiceries d'aliments naturels et dans les épiceries moyen-orientales. On trouve du tahini à la fois sous forme de pâte, donc tartinable et sous forme plus liquide. C'est ce dernier (plus répendu dans les épiceries) qu'on utilise dans cette recette. Vous n'avez que celui en pâte ? Allongez-le avec de l'eau !