Poisson polyvalent
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poisson polyvalent


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive ou végétale
  • 1 poireau, émincé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) riz blanc
  • 250 ml (1 tasse) jus de tomate
  • 250 ml (1 tasse) eau
  • 200 g (1/2 lb) filets de poisson blanc (turbot, plie, aiglefin), coupés en cubes d'environ 2,5 cm (1 po)
  • Sel et poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée grossièrement

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile, puis cuire le poireau et l'ail pendant 2 minutes.

Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le jus de tomate et l'eau.

Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter le poisson, saler et poivrer, puis continuer la cuisson encore 2 minutes.

Retirer du feu. Couvrir et patienter 5 minutes.

Ajouter la coriandre et servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Vous raffolez du piquant? Ajoutez-en sans retenue à cette délicieuse recette aux saveurs du Portugal.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les poissons à chair blanche sont faibles en matières grasses tout en étant une bonne source de protéines. Par contre, ils ne contiennent pas beaucoup d'oméga-3.

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Lexique

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