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Pizza aux champignons, hummus et roquette

Ingrédients

Pizza

  • 125 ml / 1/2 tasse champignons sauvages séchés
  • 125 ml / 1/2 tasse eau tiède
  • 30 ml / 2 c. à table huile d'olive
  • 2 oignons, émincés
  • 2 branches thym frais (feuilles seulement)
  • 1 pincée sel et poivre noir, fraîchement moulu, au goût
  • 250 ml / 1 tasse hummus aux champignons sauvages
  • 2 grands pitas de blé entier
  • 15 olives noires Kalamata épicées
  • 125 ml / 1/2 tasse fromage cheddar
  • 500 ml / 2 tasses roquette

Préparation

Pizza

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans un bol d’eau tiède, faire tremper les champignons pendant 10 minutes.

Presser les champignons et réserver l'eau de trempage.

Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire sauter les champignons et les oignons pendant quelques minutes. Réserver.

Ajouter l'eau de trempage des champignons et le thym.

Laisser réduire pendant 15 minutes.

Saler, poivrer et réserver.

Tartiner les pitas d'hummus. Déposer les oignons, les champignons, les olives et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four de 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Une fois cuites, parsemer les pizzas de roquette.