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Soupe-repas aux lentilles

Soupe-repas aux lentilles


Ingrédients

  • 30 ml / 2 c. à table d’huile de canola
  • 5 ml / 1 c. à thé de cumin moulu
  • 5 ml / 1 c. à thé de coriandre moulue
  • Poivre noir, fraîchement moulu, au goût
  • 1 oignon espagnol, haché finement
  • 5 ml / 1 c. à thé de muscade moulue
  • 500 ml / 2 tasses de vin blanc
  • 500 ml / 2 tasses de lentilles, cuites
  • 750 ml / 3 tasses de bouillon de légumes
  • 2 branches de céleri, tranchées
  • 2 carottes, coupées en dés

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile. 

Ajouter les épices, sauf la muscade et laisser infuser de 1 à 2 minutes sans faire brûler.

Ajouter les oignons et faire suer pendant quelques minutes.

Ajouter la muscade.

Brasser le tout et ajouter le vin blanc.

Laisser réduire le mélange d’un tiers.

Une fois réduit, ajouter les lentilles et le bouillon de légumes.

Laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Servir.

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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