Tofu général Tao

Tofu général Tao


Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 75 ml / 1/3 tasse  de farine tout usage
  • 5 ml / 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml / ¼ tasse de fécule de maïs
  • 454 g / 1 bloc de tofu ferme, coupé en dés
  • 60 ml / ¼ tasse d’huile de canola
  • 2 oignons verts, hachés finement

Pour la sauce

  • 10 ml / 2 c. à thé d’huile de sésame
  • 15 ml / 1 c. à table de gingembre frais, râpé
  • 125 ml / ½ tasse d’eau
  • 30 ml / 2 c. à table de vinaigre de riz
  • 45 ml / 3 c. à table de sucre
  • 30 ml / 2 c. à table de fécule de maïs
  • 15 ml / 1 c. à table de sauce soya réduite en sodium
  • 15 ml / 1 c. à table de sauce aux huîtres
  • 30 ml / 2 c. à table de sauce Szechwan

Préparation

Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.

Enrober les morceaux de tofu du mélange (c’est collant !).

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile, ajouter le tofu et cuire pendant 5 à 10 minutes de manière à ce que tous les côtés soient bien dorés. Réserver.

Dans une petite casserole, chauffer l'huile de sésame et le gingembre à feu mi-vif pendant 1 minute.

Ajouter une partie de l'eau, le vinaigre de riz et le sucre. 

À l’aide d’un fouet, dissoudre le sucre complètement.

Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya et le reste de l’eau. 

Ajouter le mélange de sauce soya, les sauces aux huîtres et Szechwan.

Réduire le feu et laisser épaissir en remuant légèrement.

Ajouter les oignons verts.

Verser la sauce sur les morceaux de tofu et servir du riz brun, accompagné de légumes sautés.


Où trouver

Où trouver

La sauce Szechwan aussi appelée sauce à la sichuanaise est disponible dans le rayon des produits asiatiques des supermarchés
 

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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