Tofu général Tao

Name: Tofu général Tao
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 oeufs; 75 ml / 1/3 tasse de farine tout usage; 5 ml / 1 c. à thé de poudre à pâte; 1 pincée de sel; 60 ml / ¼ tasse de fécule de maïs; 454 g / 1 bloc de tofu ferme, coupé en dés; 60 ml / ¼ tasse d’huile de canola; 2 oignons verts, hachés finement; 10 ml / 2 c. à thé d’huile de sésame; 15 ml / 1 c. à table de gingembre frais, râpé; 125 ml / ½ tasse d’eau; 30 ml / 2 c. à table de vinaigre de riz; 45 ml / 3 c. à table de sucre; 30 ml / 2 c. à table de fécule de maïs; 15 ml / 1 c. à table de sauce soya réduite en sodium; 15 ml / 1 c. à table de sauce aux huîtres; 30 ml / 2 c. à table de sauce Szechwan

(10)

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
10 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Asiatique — Rapide — Soupers — Tofu — Végétarien

Ingrédients

2 oeufs
75 ml / 1/3 tasse de farine tout usage
5 ml / 1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
60 ml / ¼ tasse de fécule de maïs
454 g / 1 bloc de tofu ferme, coupé en dés
60 ml / ¼ tasse d’huile de canola
2 oignons verts, hachés finement

Pour la sauce

10 ml / 2 c. à thé d’huile de sésame
15 ml / 1 c. à table de gingembre frais, râpé
125 ml / ½ tasse d’eau
30 ml / 2 c. à table de vinaigre de riz
45 ml / 3 c. à table de sucre
30 ml / 2 c. à table de fécule de maïs
15 ml / 1 c. à table de sauce soya réduite en sodium
15 ml / 1 c. à table de sauce aux huîtres
30 ml / 2 c. à table de sauce Szechwan

Préparation

Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
Enrober les morceaux de tofu du mélange (c’est collant !).
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile, ajouter le tofu et cuire pendant 5 à 10 minutes de manière à ce que tous les côtés soient bien dorés. Réserver.
Dans une petite casserole, chauffer l'huile de sésame et le gingembre à feu mi-vif pendant 1 minute.
Ajouter une partie de l'eau, le vinaigre de riz et le sucre.
À l’aide d’un fouet, dissoudre le sucre complètement.
Délayer la fécule de maïs dans la sauce soya et le reste de l’eau.
Ajouter le mélange de sauce soya, les sauces aux huîtres et Szechwan.
Réduire le feu et laisser épaissir en remuant légèrement.
Ajouter les oignons verts.
Verser la sauce sur les morceaux de tofu et servir du riz brun, accompagné de légumes sautés.

Où trouver

La sauce Szechwan aussi appelée sauce à la sichuanaise est disponible dans le rayon des produits asiatiques des supermarchés

Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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