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Hummus aux champignons sauvages

Hummus aux champignons sauvages


Ingrédients

Hummus

  • 125 ml / 1/2 tasse champignons sauvages séchés
  • 250 ml / 1 tasse eau tiède
  • 3  gousses d’ail, hachées
  • 500 ml / 2 tasses pois chiches, cuits
  • 30 ml / 2 c. à table tahini (beurre de sésame)
  • 1 citron, le jus seulement
  • 60 ml / 1/4 tasse huile d'olive
  • 1 pincée sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Hummus

Dans un bol, faire tremper les champignons dans l’eau tiède pendant 10 minutes.

Presser pour égoutter et réserver l'eau de trempage.

Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée.

Ajouter un peu d’eau de trempage des champignons pour obtenir la consistance désirée.

Servir en trempette, tartiner sur des craquelins ou dans un sandwich.  

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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