Hummus à la courge

Hummus à la courge


Ingrédients

Hummus

  • 250 ml / 1 tasse courge musquée, cuite
  • 500 ml / 2 tasses pois chiches, cuits
  • 1 citron, le jus seulement
  • 30 ml / 2 c. à table tahini (beurre de sésame)
  • 5 ml / 1 c. à thé cumin moulu
  • 1 pincée sel
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • Sauce Harissa au goût
  • 15 ml / 1 c. à table huile d’olive
  • 30 ml / 2 c. à table menthe, coriandre ou persil frais, ciselé

Préparation

Hummus

Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients, sauf les herbes fraiches et l’huile d’olive, jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Ajouter un peu d’eau au besoin.

Garnir d’herbes fraiches et arroser d’huile d’olive.

Servir avec du pain pita ou des crudités.

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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Lexique

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