Haricots noirs aux champignons

Haricots noirs aux champignons


Ingrédients

Haricots noirs

  • 60 ml / 1/4 tasse champignons séchés
  • 250 ml / 1 tasse eau tiède
  • 30 ml / 2 c. à table huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2  clous de girofle
  • 1 branche de céleri, tranchée
  • 1 poireau, tranché
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • 125 ml / 1/2 tasse champignons shiitake, tranchés
  • 125 ml / 1/2 tasse champignons portobello, tranchés finement
  • 1 piment fort de votre choix
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 500 ml / 2 tasses haricots noirs, cuits

Préparation

Haricots noirs

Dans un bol, réhydrater les champignons dans l’eau tiède pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons pendant quelques minutes.

Ajouter le reste des ingrédients un à un et les haricots en dernier.

Lorsque le tout commence à frémir, ajouter l’eau de trempage des champignons.

Laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes.

Servir sur un lit de riz.

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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Lexique

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