Gratin de chayottes (appelées cristophines en Martinique)

Gratin de chayottes (appelées cristophines en Martinique)


Ingrédients

  • 2 chayottes
  • 15 ml / 1 c. à table d’huile végétale
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 15 ml / 1 c. à table de beurre
  • 2,5 ml / ½ c. à thé de quatre-épices ou de piment de la Jamaïque
  • 1 branche de thym frais (les feuilles)
  • 60 ml / ¼ tasse de fromage, râpé
  • 30 ml / 2 c. à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et cuire les cristophines pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’on puisse y passer un couteau facilement.  

Couper les chayottes en deux, retirer la partie centrale à l’aide d’un couteau.   

Gratter la chair à l’aide d’une cuillère, tout en prenant soin de ne pas abimer la peau. 

Envelopper la peau des cristophines de papier d’aluminium.  

Dans un bol, mettre la chair des cristophines en purée à l’aide d’une fourchette.   

Égoutter à l’aide d’un tamis pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à gril (500°F/250°C).

Dans un poêlon, faire chauffer l’huile. 

Ajouter l’oignon vert et l’ail et faire revenir pendant quelques minutes. 

Dans un autre bol, bien mélanger la purée de cristophines, la moitié du fromage, l’oignon vert, l’ail et le reste des ingrédients.  

Verser la purée de cristophines équitablement dans chaque peau.  

Garnir du reste du fromage. 

Gratiner au four à gril pendant quelques minutes.  


Option de substitution

Option de substitution

Remplacer la crème fraîche par de la crème sûre.
 


Variante

Variante

Utiliser du yogourt grec et du fromage pauvre en matière grasse pour alléger un petit peu la recette!
 

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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