Truite amandine
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Truite amandine


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • Sel et poivre
  • 2 truites entières d'environ 450 g (1 lb) chacune, nettoyées et sans la tête
  • 60 ml (1/4 tasse) farine
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) amandes tranchées
  • 60 ml (1/4 tasse) beurre
  • Jus de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu vif.

Assaisonner les truites, puis les passer dans la farine en prenant soin d'en retirer l'excédent.

Saisir les truites 1 à 2 minutes afin de dorer la peau, les retourner et les mettre 6 à 8 minutes au four.

Transférer les truites dans un plat de service.

Chauffer la poêle à feu moyen-vif et ajouter l'ail, les amandes et le beurre.

Lorsque le beurre commence à dorer, ajouter immédiatement le jus de citron. Retirer du feu et ajouter le persil.

Remuer rapidement et répartir le contenu de la poêle sur les truites.

Servir.


Info santé

Info santé

Servez les truites aux amandines accompagnées de haricots verts à la vapeur ou sautés. Délicieux!


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les amandes étaient un symbole de fertilité chez les Romains. Ce sont eux qui ont instigué la coutume de lancer des amandes aux nouveaux mariés pour leur souhaiter fertilité et bonheur.

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