Croquettes de courgettes

Name: Croquettes de courgettes
Ingredients: 3 courgettes moyennes vertes et/ou jaunes râpées; 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de sel; 1/4 tasse ( 60 ml ) de menthe fraîche ciselée; 3 oignons verts hachés; 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) de parmesan frais râpé; 1/2 tasse ( 125 ml ) de feta émietté; 1 oeuf; 1/4 à 1/2 tasse ( 60 à 125 ml ) de farine; Un filet d'huile d'olive; Yaourt nature; Sel et poivre du moulin; Quartiers de lime ou de citron

Ingrédients

Ingrédients principaux

3 courgettes moyennes vertes et/ou jaunes râpées
1/2 c. à thé ( 25 ml ) de sel
1/4 tasse ( 60 ml ) de menthe fraîche ciselée
3 oignons verts hachés
2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) de parmesan frais râpé
1/2 tasse ( 125 ml ) de feta émietté
1 oeuf
1/4 à 1/2 tasse ( 60 à 125 ml ) de farine
Un filet d'huile d'olive
Yaourt nature
Sel et poivre du moulin
Quartiers de lime ou de citron

Préparation

Étapes principales

Déposer les courgettes dans une passoire, les saler et laisser reposer 5 minutes.
Bien presser les courgettes pour en extraire le maximum d'eau de végétation.
Dans un bol, mélanger la menthe, les oignons verts, le parmesan, la farine, le feta et l'oeuf.
Ajouter les courgettes égouttées et bien mélanger. Poivrer. Si la texture est trop humide, ajouter un peu de farine au besoin.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Déposer 60 ml (1/4 tasse) de préparation à la fois et bien laisser dorer avant de retourner les croquettes.
Cuire environ 6 minutes de chaque côté.
Déposer sur un papier absorbant et servir avec le yaourt assaisonné et des quartiers de lime ou de citron.