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Croquettes de courgettes
di Stasio

Croquettes de courgettes

  • (3)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    15 minutes

  • FacileFacile

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 courgettes moyennes vertes ou jaunes râpées
  • ½ c. à thé (25 ml) de sel
  • ¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche ciselée
  • 3 oignons verts hachés
  • 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de parmesan frais râpé
  • ½ tasse (125 ml) de feta émietté
  • 1 oeuf
  • ¼ à ½ tasse (60 à 125 ml) de farine
  • Un filet d'huile d'olive
  • Yogourt nature
  • Sel et poivre du moulin
  • Quartiers de lime ou de citron

Préparation

Étapes principales

  1. Déposer les courgettes dans une passoire, les saler et laisser reposer 5 minutes.
  2. Bien presser les courgettes pour en extraire le maximum d'eau de végétation.
  3. Dans un bol, mélanger la menthe, les oignons verts, le parmesan, la farine, le feta et l'oeuf.
  4. Ajouter les courgettes égouttées et bien mélanger. Poivrer. Si la texture est trop humide, ajouter un peu de farine au besoin.
  5. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.
  6. Déposer 60 ml (¼ tasse) de préparation à la fois et bien laisser dorer avant de retourner les croquettes.
  7. Cuire environ 6 minutes de chaque côté.
  8. Déposer sur un papier absorbant et servir avec le yogourt assaisonné et des quartiers de lime ou de citron.

Astuce

Astuce

Vous pouvez préparer les croquettes la veille ou quelques heures à l'avance et les réchauffer au four à 190 ºC (375 ºF) pendant quelques minutes.

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