Temps
Préparation :
0 h 40
Rendement
4 portions
Pour le poisson
Pour la compote de tomates et fenouil
Pour la compote de tomates et fenouil
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir le fenouil, les échalotes et l'ail 3 à 4 minutes.
Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter les tomates et continuer la cuisson 10 minutes à feu moyen.
Assaisonner et retirer du feu. Incorporer l'aneth et réserver.
Pour le poisson
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F)
Assaisonner les pavés de morue et les passer dans la farine pour les enrober.
Chauffer l'huile à feu vif dans une poêle.
Ajouter le beurre et poêler le poisson 2 minutes afin de le dorer.
Retourner les pavés et les poêler encore 1 minute. Terminer la cuisson au four pour 4 à 6 minutes.
Servir la morue accompagnée de compote de tomates et fenouil.
Suggestion gourmande
La compote de tomates et fenouil est tout aussi délicieuse chaude que froide. Adaptez cette recette à la température extérieure : chaude en hiver, froide en été!
Saviez-vous ?
Fraîche, on appelle aussi la morue « cabillaud ».
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