Fideuà
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Fideuà


Ingrédients

Pour la fideuà

  • 250 ml (1 tasse) vermicelles à soupe
  • 450 g (1 lb) moules fraîches
  • 15 crevettes moyennes crues et décortiquées
  • 2 calmars nettoyés, coupés en petites rondelles
  • 125 ml (1/2 tasse) petits pois surgelés
  • 60 ml (1/4 tasse) aïoli du commerce
  • 1 citron, coupé en quartiers

Pour la sauce

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) tomates broyées en conserve
  • 250 ml (1 tasse) jus de palourdes
  • 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 1 ml (1/4 c. à thé) safran
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce piri-piri
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la sauce, dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'ail 2 minutes.

Ajouter tous les ingrédients de la sauce, porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute.

Ajouter les vermicelles et remuer.

Ajouter tous les fruits de mer et les petits pois.

Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.

Servir la fideuà au centre de la table avec de l'aïoli et des quartiers de citron.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Plat typique de la région valencienne en Espagne, la fideuà est souvent préparée comme une paëlla dans laquelle on remplace le riz par des vermicelles à soupe.


Astuce

Astuce

Si vous avez un plat à paëlla, c'est le moment de l'utiliser!

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Lexique

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