Steak de flanc mariné à l'asiatique
di Stasio

Steak de flanc mariné à l'asiatique


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Le zeste râpé de 1 orange
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de sauce soya ou de tamari
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) d'huile de sésame
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive ou de canola
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sambal oelek ou de Tabasco ou de piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de miel ou de sirop d'érable
  • 1 à 2 gousse d'ail pressée ou hachée finement
  • 6 oignons verts émincés finement (la partie verte seulement : la partie blanche sera grillée et sera une garniture)
  • 1 steak de flanc de boeuf, de bavette ou d'onglet d'environ 675 g (1 1/2 lb)*

Préparation

Pour la marinade

Mélanger le zeste, le soya, l'huile de sésame, l'huile d'olive, le sambal oelek, le miel, l'ail et les oignons verts dans un sac de type Ziploc.

Déposer le flanc dans le sac, bien l'enrober et laisser reposer de 30 minutes à 1 heure à la température ambiante ou jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.

Pour une cuisson au barbecue

Assaisonner le steak et le déposer sur la grille bien chaude du barbecue.

Faire cuire le steak de 4 à 5 minutes de chaque côté, éteindre le barbecue, fermer le couvercle et le laisser reposer pendant 5 minutes.

Pour une cuisson au four**

Pour une cuisson au four, déposer le steak sur une plaque chemisée de papier aluminium et l'assaisonner.

Placer la grille du four à environ 10 cm (4 po) de l'élément du haut.

Cuire sous le gril de 4 à 5 minutes de chaque côté et laisser reposer hors du four de 5 à 10 minutes en prenant soin d'emballer le flanc de papier aluminium.

Pour le service

Lorsque que le flanc a reposé, le trancher finement à la diagonale dans le sens contraire de la fibre.


Note

Note

*l'aide d'un couteau, faire une incision en forme de croix sur la surface du flanc à environ 0,5 cm (¼ po) de profondeur, ce qui permettra à la marinade de mieux pénétrer.


Note

Note

**Vous pouvez également cuire le flanc dans une poêle à griller sur la cuisinière.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Accompagner de la salade de chou nappa (REF:: RECETTE ID 491) ou de la sauce au persil (REF:: RECETTE ID 489 ) ou de la trempette aux poivrons rouges.(REF:: RECETTE ID 486)

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Lexique

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