Cuisine futée, parents pressés

Bibimbap (bol coréen au boeuf grillé)


Ingrédients

Boeuf bulgogi

  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché en pot
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de pâte de piment rouge sambal oelek (ou autre sauce piquante)
  • 200 g (½ lb) de bavette de boeuf tranchée finement

Garniture

  • 1 litre (4 tasses) de riz brun cuit (ou 2 sachets de 250 g (½ lb) de riz brun prêt à servir de type Uncle Ben's)
  • 500 ml (2 tasses) de carottes en julienne ou râpées (environ 2 carottes moyennes)
  • 500 ml (2 tasses) de fèves germées
  • 250 ml (1 tasse) de kimchi express (REF:: voir recette)

Épinards sautés

  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
  • 1,25 litre (5 tasses) de jeunes épinards (142 g ou 5 oz)
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché en pot (ou 1 gousse hachée finement)

Champignons sautés

  • 1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs tranchés finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché en pot (ou 1 gousse hachée finement)
  • Poivre

Oeufs miroir

  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de canola
  • 4 oeufs

Préparation

Étapes principales

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients du boeuf bulgogi, sauf la bavette de boeuf.

Ajouter les tranches de boeuf et mélanger. Réserver.

Réchauffer le riz et répartir dans 4 bols individuels.

Sur le riz, répartir les carottes, les fèves germées et le kimchi côte à côte.

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile de sésame à feu moyen-vif. Cuire les épinards et l'ail 1 minute.

Retirer du feu et répartir dans les bols.

Dans le même poêlon, cuire les champignons 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Incorporer la sauce hoisin et l'ail. Poivrer généreusement.

Retirer du feu et répartir dans les bols.

Toujours dans le même poêlon, déposer le boeuf et sa marinade, et cuire 2 ou 3 minutes.

Retirer du feu et déposer dans chaque bol avec la marinade.

À l'aide de papier absorbant (essuie-tout), nettoyer le poêlon pour retirer le reste de marinade.

Chauffer l'huile de canola à feu moyen-vif et cuire les oeufs 2 ou 3 minutes, sans les retourner.

Retirer du feu et déposer un oeuf dans chaque bol. Servir.


Note

Note

Le boeuf bulgogi cuit se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Préparer et assembler les autres ingrédients à la dernière minute.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le bibimbap, icône de la cuisine coréenne, est devenu très populaire à travers le monde. Ce plat existe depuis des milliers d'années et permet d'utiliser les restes de riz et de légumes. Une recette anti-gaspillage traditionnelle!


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories500
  • Protéines28 g
  • Lipides13 g
  • Glucides69 g
  • Fibres9 g
  • Sodium606 mg

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Lexique

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