Préparation :
20 minutes
Cuisson :
Pas de cuisson
4 portions
Marinade
Bol de poke
Étapes principales
Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette tous les ingrédients de la marinade. Incorporer le saumon et réfrigérer de 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, couper les légumes et la mangue.
Répartir le riz chaud dans 4 bols individuels. Répartir les légumes et la mangue côte à côte sur le riz.
Ajouter le saumon mariné au centre de chaque bol.
Garnir de céréales de riz, de graines de sésame et, si désiré, d'algue émiettée. Servir immédiatement.
Note
Cette recette doit être préparée à la dernière minute pour assurer la fraîcheur du saumon cru.
Astuce
Pour avoir un poisson d'une grande fraîcheur, demandez à votre poissonnier un saumon de qualité tartare et cuisinez-le le jour même de l'achat.
Saviez-vous ?
Le poke est un plat de poisson cru mariné consommé depuis longtemps à Hawaï. Son nom signifie « coupé en morceaux ». La fusion des tendances de la Californie et de l'Asie l'a transformé et popularisé comme jamais en Occident. Ici, on le sert en bol façon « sushi déconstruit ». C'est un repas complet, frais, coloré et franchement appétissant. Ne manque que votre planche de surf!
Recette principale