Cuisine futée, parents pressés

Pâtes crémeuses au poulet et à la pancetta


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 450 g (1 lb) de macaroni droit (ou toute autre pâte courte)
  • 1 paquet de 125 g (¼ lb) de pancetta* en dés
  • 2 poitrines de poulet en cubes de 1,5 cm (¾ po) (environ 450 g ou 1 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché en pot (ou 3 gousses hachées finement)
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 contenant de 473 ml (2 tasses) de mélange laitier pour cuisson 5 % m. g. (de type Québon)
  • 500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés, non décongelés
  • 80 ml (1/3 tasse) de fromage parmesan râpé
  • Poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver.

Pendant la cuisson des pâtes, dans un grand poêlon à haut rebord préchauffé à feu moyen, cuire la pancetta 2 minutes sans ajouter de matière grasse.

Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes.

Saupoudrer de farine et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporer l'ail et le bouillon de poulet.

Porter à ébullition à feu moyen et poursuivre la cuisson 3 minutes.

Ajouter le mélange laitier, les pois et les pâtes cuites. Mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Retirer du feu.

Garnir de parmesan et de poivre concassé. Servir.


Info santé

Info santé

*Tout comme le prosciutto, la pancetta est presque deux fois moins grasse que le bacon. Lorsque vous cuisinez avec l'un de ces deux produits, mieux vaut ne pas ajouter de sel à votre recette, car la pancetta et le prosciutto sont souvent plus salés que le bacon. {{SL}} **Le mélange laitier pour cuisson 5 % m. g. possède l'onctuosité de la crème 35 % tout en contenant cinq fois moins de gras.


Note

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. {{SL}} Avant de réchauffer, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de lait à chaque portion et mélanger.


Option de substitution

Option de substitution

Si vous n'avez pas de mélange laitier pour cuisson 5 % m. g. dans le frigo, optez pour la préparation crémeuse au soya de type Belsoy, un bon dépanneur puisqu'elle peut être conservée dans le garde-manger pendant plusieurs mois (si le contenant n'est pas ouvert). Ce substitut de crème végétal contient deux fois moins de gras que la crème 35%, soit l'équivalent de la crème à cuisson 15 %.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories415
  • Protéines29 g
  • Lipides11 g
  • Glucides55 g
  • Fibres4 g
  • Sodium519 mg

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Lexique

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