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Cuisine futée, parents pressés

Pâtes « précompé »


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 boîte de 450 g (1 lb) de pennes (ou autres pâtes courtes)
  • 1 grosse poitrine de poulet d'environ 250 g (½ lb)
  • 4 tomates en dés
  • 1 grosse courgette râpée (ou 2 petites courgettes)
  • 125 ml (½ tasse) de poivrons rouges grillés et marinés, hachés
  • 125 ml (½ tasse) de persil plat haché
  • 125 ml (½ tasse) de basilic frais haché
  • Le zeste de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Poivre et sel
  • 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé finement (facultatif)
  • Fleur de sel (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, verser le bouillon de poulet, couvrir et porter à ébullition à feu vif.

Au premier bouillonnement, ajouter les pâtes et porter de nouveau à ébullition.

Pendant ce temps, couper la poitrine de poulet en petits dés. Déposer dans la casserole et mélanger.

Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes à découvert en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes collent. À la fin de la cuisson des pâtes, il restera une toute petite quantité de bouillon dans la casserole; elle servira de sauce.

Retirer du feu et incorporer les tomates, la courgette, les poivrons, le persil, le basilic, le zeste de citron et l'huile d'olive.

Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et bien mélanger.

Pour servir, garnir chaque portion de parmesan et saupoudrer d'une pincée de fleur de sel, si désiré.

Ces pâtes se dégustent aussi bien chaudes que froides, en salade.


Note

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.


Astuce

Astuce

Puisqu'uniquement le zeste est requis dans la recette, tranchez le citron et utilisez-le pour aromatiser votre eau.


Info santé

Info santé

Voilà un excellent repas à consommer environ trois heures avant votre entraînement. Il contient assez de glucides pour répondre aux besoins du corps en mouvement : c'est un carburant de choix. En bonus, ce repas contient juste assez de protéines pour vous soutenir sans vous ralentir. Un repas trop riche en protéines ou en gras est difficile à digérer et peut causer des inconforts. Si vous mangez moins de trois heures avant votre entraînement, optez pour une demi-portion de pâtes accompagnée d'un fruit.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories427
  • Protéines24 g
  • Lipides8 g
  • Glucides64 g
  • Fibres5 g
  • Sodium631 mg

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