Cuisine futée, parents pressés

Croquettes de quinoa tex-mex


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 125 ml (½ tasse) de quinoa sec
  • 180 ml (¾ tasse) d'eau
  • 250 ml (1 tasse) de cheddar blanc extra-fort râpé
  • 2 oeufs
  • 60 ml (¼ tasse) de chapelure de blé entier à l'italienne
  • 1 échalote française hachée finement (ou 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon rouge haché finement)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement tex-mex (ou cajun)
  • Poivre et sel

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer la grille au centre du four.

Rincer le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'un tamis et égoutter.

Dans une petite casserole, déposer le quinoa et verser l'eau. Porter à ébullition à feu vif.

Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et calculer 10 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.

Dans un grand bol, mélanger le quinoa, le fromage, les oeufs, la chapelure, l'échalote et l'assaisonnement tex-mex. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Diviser la préparation dans les cavités de 2 moules à 12 mini-muffins en silicone (ou en métal, huilés). Presser légèrement avec les doigts.

Cuire au four 8 minutes. Laisser tiédir avant de servir.

Accompagner de sauce ranch (REF:: voir recette).


Note

Note

Les croquettes se conservent 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. {{SL}} Pour réchauffer les croquettes congelées, les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F).


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Les épices tex-mex contiennent généralement un mélange de piment fort, d'ail, de cumin et de paprika, entre autres. Utilisez cet assaisonnement pour rehausser vos salades, trempettes et grillades.


Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories141
  • Protéines7 g
  • Lipides8 g
  • Glucides11 g
  • Fibres1 g
  • Sodium305 mg

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Lexique

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