Burger à la marocaine
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger à la marocaine


Ingrédients

Pour la boulette

  • 225 g (1/2 lb) bœuf haché
  • 225 g (1/2 lb) chair de saucisses merguez
  • Zeste de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) échalote, hachée
  • Sel et poivre

Pour la tartinade à la feta

  • 150 g fromage feta
  • 15 ml (1 c. à soupe) yogourt grec
  • 30 ml (2 c. à soupe) menthe, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
  • Jus d'un citron
  • 1 gousse d'ail, hachée

Pour la garniture de tomates et olives

  • 2 tomates, épépinées et coupées en petits cubes
  • 12 olives Kalamata dénoyautées, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 4 pains à burger

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la boulette et former 4 boulettes. Réfrigérer.

Au robot, mélanger les ingrédients de la garniture et ajouter l'ail à la fin, sans la broyer.

Au robot, broyer les tomates et les olives quelques secondes. Ajouter l'huile, puis saler et poivrer.

Cuire les boulettes de viande 5 à 6 minutes de chaque côté.

Chauffer les pains et garnir avec la boulette, la garniture de feta et le mélange de tomates et d'olives.

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Lexique

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