Egg rolls

Ingrédients

Préparation

Étapes principales

1. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile un grand poêlon antiadhésif. Chauffer à feu moyen-vif, ajouter l'oignon et cuire 5 minutes.
2. Incorporer le chou et les carottes, et poursuivre la cuisson 10 minutes.
3. Verser l'eau, couvrir et laisser cuire de 8 à 10 minutes pour attendrir le chou.
4. Ajouter les crevettes, la coriandre, le gingembre, le vinaigre de riz et la sauce soya.
5. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et retirer du feu.
6. Laisser tempérer 15 minutes au réfrigérateur (facultatif).
7. Déposer les pâtes sur une planche de travail ou un comptoir propre.
8. Badigeonner d'oeuf battu sur toute leur surface à l'aide d'un pinceau de cuisine.
9. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de la garniture au centre de la pâte.
10. Presser la garniture pour égoutter le surplus de liquide avant de la déposer sur la pâte.
11. Replier vers le centre les deux côtés opposés de chaque pâte en les superposant et en pressant légèrement, de façon à imiter un egg roll du commerce.
12. Presser les extrémités pour bien sceller. Répéter pour obtenir 18 egg rolls.
13. Dans un poêlon antiadhésif, préchauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen-vif.
14. Déposer la moitié des egg rolls et cuire de 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
15. Répéter avec le reste de l'huile et des egg rolls.
16. Servir avec la sauce aigre-douce aux prunes (REF:: voir notre recette de sauce aigre-douce aux prunes) et du riz frit (REF:: voir notre recette de riz « frit » à l'asiatique).

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Où trouver

*Les pâtes à pâtés impériaux de type Wong Wing sont les mêmes pâtes que les pâtes à won-ton. Elles contiennent les mêmes ingrédients, mais sont simplement plus grandes. On les retrouve dans la section des produits asiatiques surgelés de la plupart des épiceries.

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Note

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

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Option de substitution

Remplacez les crevettes par un reste de poulet ou de porc cuit.

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Astuce

Faites des réserves… Congelez les egg rolls cuits, puis réchauffez-les en les plaçant, encore congelés, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin 25 minutes à 180 °C (350 °F) ou jusqu'à ce que les egg rolls soient chauds et la pâte, croustillante.

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Info santé

Notre version de egg rolls contient deux fois plus de protéines que la version du commerce, et deux fois moins de sel.