Egg rolls

Name: Egg rolls
Yield: 9 portions de 2 egg rolls
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale; 1/2 oignon jaune haché finement; 1 sac de 450 g (1 lb) de chou râpé (du commerce); 125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées (du commerce); 60 ml (1/4 tasse) d'eau; 250 g (1/2 lb) de crevettes nordiques surgelées, non décongelées; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; Poivre et sel; 18 pâtes à pâtés impériaux (pâtes à egg rolls de type Wong Wing*); 1 oeuf battu; 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale

Temps
Préparation :
25 minutes

Cuisson :
35 minutes
Rendement
9 portions de 2 egg rolls

Asiatique — Chou et chou-fleur — Crevette — Économique — Entrées — Facile et simple — Légumes

Ingrédients

Ingrédients principaux

5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
1/2 oignon jaune haché finement
1 sac de 450 g (1 lb) de chou râpé (du commerce)
125 ml (1/2 tasse) de carottes râpées (du commerce)
60 ml (1/4 tasse) d'eau
250 g (1/2 lb) de crevettes nordiques surgelées, non décongelées
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
Poivre et sel
18 pâtes à pâtés impériaux (pâtes à egg rolls de type Wong Wing*)
1 oeuf battu
60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale

Préparation

Étapes principales

À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile un grand poêlon antiadhésif. Chauffer à feu moyen-vif, ajouter l'oignon et cuire 5 minutes.

Incorporer le chou et les carottes, et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Verser l'eau, couvrir et laisser cuire de 8 à 10 minutes pour attendrir le chou.

Ajouter les crevettes, la coriandre, le gingembre, le vinaigre de riz et la sauce soya.

Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger et retirer du feu.

Laisser tempérer 15 minutes au réfrigérateur (facultatif).

Déposer les pâtes sur une planche de travail ou un comptoir propre.

Badigeonner d'oeuf battu sur toute leur surface à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de la garniture au centre de la pâte.

Presser la garniture pour égoutter le surplus de liquide avant de la déposer sur la pâte.

Replier vers le centre les deux côtés opposés de chaque pâte en les superposant et en pressant légèrement, de façon à imiter un egg roll du commerce.

Presser les extrémités pour bien sceller. Répéter pour obtenir 18 egg rolls.

Dans un poêlon antiadhésif, préchauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen-vif.

Déposer la moitié des egg rolls et cuire de 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Répéter avec le reste de l'huile et des egg rolls.

Servir avec la sauce aigre-douce aux prunes (REF:: voir notre recette de sauce aigre-douce aux prunes) et du riz frit (REF:: voir notre recette de riz « frit » à l'asiatique).

Où trouver

*Les pâtes à pâtés impériaux de type Wong Wing sont les mêmes pâtes que les pâtes à won-ton. Elles contiennent les mêmes ingrédients, mais sont simplement plus grandes. On les retrouve dans la section des produits asiatiques surgelés de la plupart des épiceries.

Note

Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Option de substitution

Remplacez les crevettes par un reste de poulet ou de porc cuit.

Astuce

Faites des réserves… Congelez les egg rolls cuits, puis réchauffez-les en les plaçant, encore congelés, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin 25 minutes à 180 °C (350 °F) ou jusqu'à ce que les egg rolls soient chauds et la pâte, croustillante.