Pour la boulette

• 450 g (1 lb) bœuf haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce piquante au piment habanero
• 5 ml (1 c. à thé) piment chili broyé
• 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, hachée
• 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu

Pour les jalapeños marinés

• 8 piments jalapeños
• 500 ml (2 tasses) vinaigre de vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) sel
• 45 ml (3 c. à soupe) sucre
• 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre
• 15 ml (1 c. à soupe) poivre en grains
• 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil
• 5 ml (1 c. à thé) graines de moutarde

Pour la garniture

• 4 tranches de fromage au poivre (de type pepper jack)
• Condiments (au goût)
• 4 pains à burger