Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger volcanique

Name: Burger volcanique
Yield: 4 portions
Ingredients: 450 g (1 lb) bœuf haché; 2 gousses d'ail, hachées; 1 piment jalapeño, épépiné et haché; 15 ml (1 c. à soupe) sauce piquante au piment habanero; 5 ml (1 c. à thé) piment chili broyé; 30 ml (2 c. à soupe) coriandre, hachée; 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu; 8 piments jalapeños; 500 ml (2 tasses) vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) sel; 45 ml (3 c. à soupe) sucre; 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre; 15 ml (1 c. à soupe) poivre en grains; 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil; 5 ml (1 c. à thé) graines de moutarde; 4 tranches de fromage au poivre (de type pepper jack); Condiments (au goût); 4 pains à burger

Rendement
4 portions

Américaine du nord, centre et sud — Boeuf — Légumes — Soupers

Ingrédients

Pour la boulette

450 g (1 lb) bœuf haché
2 gousses d'ail, hachées
1 piment jalapeño, épépiné et haché
15 ml (1 c. à soupe) sauce piquante au piment habanero
5 ml (1 c. à thé) piment chili broyé
30 ml (2 c. à soupe) coriandre, hachée
5 ml (1 c. à thé) cumin moulu

Pour les jalapeños marinés

8 piments jalapeños
500 ml (2 tasses) vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) sel
45 ml (3 c. à soupe) sucre
5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre
15 ml (1 c. à soupe) poivre en grains
5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil
5 ml (1 c. à thé) graines de moutarde

Pour la garniture

4 tranches de fromage au poivre (de type pepper jack)
Condiments (au goût)
4 pains à burger

Préparation

Pour les jalapeños marinés

Avec un petit couteau, faire une entaille au centre de chaque piment jalapeño.
Dans une casserole, combiner tous les autres ingrédients et porter à ébullition 2 minutes.
Verser le mélange sur les jalapeños et couvrir. Réfrigérer ce mélange pour 48 heures et égoutter avant de servir.
Trancher les piments en fines rondelles.

Pour la boulette

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la boulette. Former 4 boulettes.
Cuire les boulettes 5 à 6 minutes de chaque côté et couvrir du fromage jusqu'à ce qu'il fonde.
Griller les pains. Garnir le pain de la boulette, de jalapeños marinés et de vos condiments favoris.

Saviez-vous ?

Pour diminuer la sensation de piquant, il est important de ne pas boire d'eau, mais de plutôt manger un bout de pain trempé dans l'huile. Et de patienter…

Burger volcanique

Américaine du nord, centre et sud — Boeuf — Légumes — Soupers

Ingrédients

Préparation

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