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Frites au four et ketchup maison
Cuisine futée, parents pressés

Frites au four et ketchup maison

  • (7)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    60 minutes

  • RendementRendement

    6 portions de frites
    375 ml (1 1/2 tasse) de ketchup.


Ingrédients

Frites

  • 6 pommes de terre rouges
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de fines herbes séchées
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
  • Poivre et sel

Ketchup

  • 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
  • 1/2 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates broyées en conserve
  • Poivre et sel

Préparation

Frites

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four.
  2. Couper les pommes de terre en bâtonnets ou en quartiers (en 8 sur le sens de la longueur). Conserver la pelure.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les pommes de terre.
  4. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
  5. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien enrober.
  6. Transvider sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Distribuer les pommes de terre pour éviter qu'elles ne se touchent entre elles.
  7. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

Ketchup

  1. Hacher l'oignon et l'ail.
  2. Dans une casserole moyenne, cuire l'oignon et l'ail dans l'huile 10 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
  3. Ajouter le vinaigre, la cassonade et les tomates, poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
  4. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Transvider dans le mélangeur électrique (blender) et réduire en une purée lisse en fouettant à puissance maximale.
  6. Transvider dans un petit bol, couvrir et réfrigérer.
  7. Servir froid avec les frites en remplacement du ketchup du commerce.

Note

Note

Se conserve 10 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Repasser au mélangeur électrique une fois décongelé.


Où trouver

Où trouver

Pour des frites de taille uniforme, vous pouvez utiliser un coupe-frite. Celui que nous avons utilisé à la télévision est de marque Starfrit. Vous trouverez des coupe-frites dans les magasins de grande surface et les magasins d'articles de cuisine.


Info santé

Info santé

Ce ketchup maison imite le goût du ketchup du commerce, tout en étant deux fois moins sucré et 7 fois moins salé! Pour que l'illusion soit encore plus parfaite, utilisez un vieux contenant de ketchup en verre (de type Heinz), bien lavé et séché.


Valeurs nutritionnelles

Par portion de frites

  • Calories261
  • Protéines7 g
  • Lipides10 g
  • Glucides38 g
  • Fibres6 g
  • Sodium98 mg

Par portion de ketchup

  • Calories39
  • Protéines1 g
  • Lipides1 g
  • Glucides8 g
  • Fibres1 g
  • Sodium87 mg

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