Burger à la portugaise
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger à la portugaise


Ingrédients

Pour le porc

  • 4 escalopes d'épaule de porc très minces (environ 0,5 cm d'épaisseur)
  • 30 ml (2 c. à soupe) pâte de piment portugaise
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 3 feuilles de laurier
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
  • Poivre

Pour la garniture

  • 4 œufs
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 4 feuilles de laitue
  • 4 tranches de tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 1 oignon blanc, coupé en rondelles
  • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
  • 4 petits pains ronds portugais

Préparation

Pour le porc

Mariner les escalopes de porc avec la pâte de piment, l'ail, le laurier, le vin blanc, le jus de citron et le poivre pendant 24 heures.

Pour la garniture

Battre les œufs dans un bol. Saler et poivrer.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et cuire les œufs en une grande galette puis la couper en quatre. Garder au chaud pendant que la viande cuit.

Retirer la viande de la marinade et griller les escalopes de porc 2 à 3 minutes de chaque côté.

Beurrer et griller les pains. Garnir d'une escalope de porc, d'œuf, d'une tranche de tomate, d'oignon, de laitue et d'un peu de mayonnaise.


Suggestion gourmande

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Pourquoi ne pas faire une mayonnaise maison?? (Voir la recette de REF::burger classique aux échalotes frites)

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Lexique

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