Chou-fleur à l'indienne
Curieux Bégin

Chou-fleur à l'indienne


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin en grains
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de coriandre en grains
  • 1 gros chou-fleur, séparé en petits bouquets
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de curcuma
  • ½ c. à thé (2,5 ml) d'asa-foetida
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 petit piment oiseau (sans les graines), haché finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre haché
  • 1 tomate mondée et coupée en brunoise
  • Coriandre fraîche, au goût
  • Ghee

Préparation

Étapes principales

Faire chauffer une poêle à feu moyen et y mettre à torréfier le cumin et la coriandre à sec jusqu'à légère coloration.

Débarrasser dans un mortier, laisser refroidir complètement et réduire le tout en une poudre fine. Réserver.

Fondre 2 cuillères de ghee dans une grande poêle antiadhésive et y saisir les bouquets de chou-fleur à feu vif jusqu'à légère coloration.

Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en sautant régulièrement.

Ajouter la tomate, puis le mélange cumin/coriandre, la poudre de chili, le curcuma et l'asa foetida et cuire pendant 3 minutes en sautant régulièrement.

Porter à frémissement, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou soit cuit à coeur.

Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes à couvert.

Servir accompagné de riz basmati et/ou de papadums rôti à sec.

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