Préparation :
15 minutes
Cuisson :
2 h 15
4 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
Dans un grand faitout allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et y faire colorer les morceaux de palette de tous les côtés. Retirer et réserver.
Verser un peu d'huile au besoin, faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates et cuire jusqu'à légère caramélisation.
Verser le vin et laisser réduire de moitié.
Verser le bouillon, le miel et les épices, saler et porter à ébullition.
Enfouir la viande dans la garniture aromatique, couvrir, enfourner à 375°F (190°C) et cuire pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que la viande soit presque cuite.
Ajouter les pommes de terre et les raisins secs et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Servir bien chaud.