Acras de morue

• 1 lb (450 g) de morue salée, sans arrêtes
• 1 ½ t. (200 g) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 2 t. (500 ml) d'eau
• 2 oeufs
• 1 oignon, haché finement
• 4 oignons verts, hachés finement
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 4 tiges de persil, hachées finement
• 1 c. à thé (5 ml) de persil séché
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1 piment fort, haché finement (scotch bonnet, habanero)
• Sel
• 1 recette de sauce chien

Sauce chien

• 1 oignon, haché
• 4 gousses d'ail, hachées
• 4 tiges de persil, hachées
• 4 oignons verts, hachés
• 1 piment fort, haché
• 1 lime, pour le jus
• 1/3 t. (85 ml) d'eau chaude
• 1/3 t. (85 ml) d'huile végétale
• Sel et poivre