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Burger au saumon et coriandre
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger au saumon et coriandre

  • (1)
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour la boulette au saumon

  • 450 g (1 lb) saumon, coupé en petits cubes
  • 2 piments jalapeños, épépinés et hachés finement
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) coriandre, hachée
  • Zeste de 1 lime
  • Sel et poivre
  • 2 blancs d'œuf
  • 60 ml (1/4 tasse) farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour la mayonnaise à la lime

  • 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
  • Jus et zeste de 1 lime
  • Poivre

Pour la garniture

  • 4 tranches de fromage feta
  • Quelques feuilles de bébés épinards
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour la mayonnaise à la lime

  1. Dans un petit bol, combiner la mayonnaise, le jus et le zeste de lime avec le poivre.

Pour la boulette au saumon

  1. Dans un bol, combiner le saumon avec les piments jalapeños, les échalotes, la coriandre, le zeste de lime, le sel et le poivre. Réserver.
  2. Dans un petit bol, battre les blancs d'œuf en neige et les incorporer délicatement au mélange de saumon.
  3. Ajouter la farine en saupoudrant afin d'éviter la formation de grumeaux.
  4. Réfrigérer30 minutes.
  5. Former 4 boulettes avec le mélange de saumon.
  6. Dans une poêle antiadhésive très chaude, chauffer l'huile végétale et cuire les boulettes.
  7. Retourner les boulettes avec une spatule lorsqu'elles sont bien colorées et cuire 3 à 4 minutes.

Pour la garniture

  1. Griller les pains, les tartiner de mayonnaise et les garnir d'une boulette au saumon, d'une tranche de fromage feta et de quelques feuilles de bébés épinards. Servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La coriandre est reconnue pour faciliter la digestion.

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