Fondue fribourgeoise
Curieux Bégin

Fondue fribourgeoise


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 400 g emmental
  • 250 g gruyère
  • 150 g vacherin fribourgeois
  • 1 ½ t. (310 ml) vin blanc
  • 2 c. à thé (10 ml) kirsh
  • 2 c. à thé (10 ml) fécule maïs
  • 1 gousse d'ail
  • Poivre
  • Muscade
  • 2 baguettes 36 heures

Préparation

Étapes principales

Sortir tous les ingrédients de 20 à 30 minutes avant de commencer la recette.

Mélanger les fromages et la fécule de maïs.

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail, puis la hacher.

Verser 250 ml de vin dans le caquelon et le porter à frémissement.

Ajouter les fromages, 1 poignée à la fois, en battant en formant des 8.

Lorsque tous les fromages sont dans le caquelon, verser le reste du vin, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et semi-liquide.

Ajouter le kirsh et l'ail haché, poivrer et muscader et porter à frémissement. Cuire pendant 1 minute en brassant constamment. Servir aussitôt.

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Lexique

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