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Riz à la sorcière

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 6 tranches de bacon, coupés en tronçons de 1 po
  • 1 oignon jaune, haché grossièrement
  • 1 lb (454 g) de boeuf haché
  • 1 c. à thé (5 ml) de piment goria torréfié (Espelette)
  • 2 poivrons de couleur, coupés en cubes
  • 1 t. (250 ml) de haricots jaunes congelés (ou plus)
  • 1 grosse boîte de tomates en dés
  • 1 casseau de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 2 t. (500 ml) de riz cuit, froid
  • Beurre pour la cuisson
  • Huile, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Faire chauffer un grand faitout antiadhésif à feu moyen-vif et y faire revenir le bacon dans un filet d'huile, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Ajouter les oignons et le boeuf haché, saler, poivrer et pimenter et poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à ce que le boeuf soit cuit.

Ajouter les poivrons, les haricots congelés et les tomates en dés et bien incorporer.

Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif, fondre 2 cuillères de beurre dans un filet d'huile et y faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à belle coloration.

Mélanger le contenu des 2 casseroles et servir aussitôt.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On garde les restes pour se faire des burritos, en y ajoutant des quartiers d'avocat, de la crème sûre et de la coriandre fraîche. On roule le tout dans des grandes tortillas.