Burger de croquette de poisson et roquette
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Rendement
4 portions
Économique — Légumes — Poissons — Soupers
Ingrédients
Pour la croquette de poisson blanc
- 450 g (1 lb) poisson blanc (morue), coupé en gros cubes
- 1 pomme de terre nouvelle, pelée et coupée en 8
- 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
- 1 branche de céleri, coupée en petits cubes
- 1 échalote, ciselée
- 1 œuf
- 60 ml (1/4 tasse) chapelure
- 30 ml (2 c. à soupe) estragon frais, haché
- 6 gouttes de sauce Tabasco
- 60 ml (1/4 tasse) farine
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
Pour la mayonnaise à la sauce harissa
- 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
- Zeste et jus de 1 lime
- 5 ml (1 c. à thé) sauce harissa
Pour la garniture
- Quelques feuilles de roquette
- 4 pains à burger
Préparation
Pour la mayonnaise à la sauce harissa
- Dans un petit bol, combiner la mayonnaise, le zeste, le jus de lime et la sauce harissa. Réserver.
Pour la croquette de poisson blanc
- Dans une casserole, plonger la pomme de terre dans l'eau froide et porter à ébullition. Lorsqu'elle est cuite, ajouter le poisson blanc et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un bol, incorporer le reste des ingrédients de la croquette de poisson blanc, sauf l'huile végétale et la farine.
- Former 4 croquettes et les enfariner. Réserver.
- Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et dorer les croquettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Pour la garniture
- Griller les pains, les tartiner de mayonnaise et les garnir d'une croquette de poisson blanc et de quelques feuilles de roquette.
- Servir.
Suggestion gourmande
Remplacez la morue par le tilapia ou la sole!
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