Bol du Bouddha
Curieux Bégin

Bol du Bouddha


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 patate douce, coupée en cubes (avec la peau)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 1 bloc de tempeh, coupé en cubes de 2 cm
  • 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
  • 1 recette de sauce aux arachides
  • 2 t. (500 ml) de riz noir cuit
  • 1 ½ t. (375 ml) de fleurets de brocolis, blanchis et refroidis
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 2 poignées de fèves germées
  • Feuilles de coriandre fraîches, au goût
  • Arachides concassées, au goût
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 450°F.

Déposer les cubes de patate douce dans un cul de poule, arroser d'un trait d'huile d'olive, saler et poivrer et bien mélanger.

Répartir les cubes sur une plaque à cuisson et cuire de 10 à 15 minutes en les retournant à quelques reprises.

Dans un bol, déposer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale, le sambal oelek et l'ail et bien mélanger.

Ajouter le tempeh et bien remuer. Laisser mariner pendant 15 minutes en remuant à quelques reprises.

Faire chauffer une poêle à feu moyen, verser un bon filet d'huile et frire le cubes de tempeh jusqu'à belle coloration en les retournant régulièrement.

Déposer les épinards dans le fond de 2 bols, ajouter 1 cuillère de sauce aux arachides, puis le riz, les légumes et le tempeh.

Ajouter quelques traits de sauce et garnir de feuilles de coriandre et d'arachides concassées.

Servir aussitôt, accompagné d'un ramequin de sauce pour faire trempette.

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Lexique

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