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Miniburger de crabe
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Miniburger de crabe


Ingrédients

Pour la boulette de crabe

  • 225 g (1/2 lb) chair de crabe
  • 1 poivron rouge grillé du commerce (ou voir la recette de REF::burger de poivrons grillés)
  • 15 ml (1 c. à soupe) mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) oignons verts, émincés
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure japonaise (panko)
  • 1 œuf
  • 60 ml (1/4 tasse) maïs en grains
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) cumin
  • 1 trait de jus de citron
  • 4 gouttes de sauce Tabasco
  • Sel et poivre

Pour la panure

  • 15 ml (1 c. à soupe) farine
  • 2 œufs, battus
  • 250 ml (1 tasse) chapelure japonaise (panko)
  • 45 ml (3 c. à soupe) huile végétale

Pour la mayonnaise au cumin

  • 45 ml (3 c. à soupe) mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
  • 5 ml (1 c. à thé) cumin
  • Jus de 1/2 citron

Pour la garniture

  • 6 tomates cerises, coupées en 2
  • 12 petits pains à burger

Préparation

Pour la mayonnaise au cumin

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde à l'ancienne, le cumin et le jus de citron. Réserver.

Pour la boulette de crabe

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients du mélange de crabe.

Ajouter un peu de chapelure si le mélange est trop humide. Réfrigérer 15 minutes.

Former des petites boulettes, les passer dans la farine, les œufs, puis dans la chapelure.

Dans la friteuse ou une poêle, frire les petites boulettes de crabe dans l'huile végétale. Réserver.

Pour la garniture

Chauffer les petits pains à burger, les tartiner de mayonnaise et les garnir d'une boulette de crabe avec les tomates.

Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le panko est une chapelure japonaise faite de pain sans croûte. Sa consistance, entre la chapelure et les flocons de maïs, lui permet de rester croustillante plus longtemps que les chapelures traditionnelles.

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