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Soupe miso express
Curieux Bégin

Soupe miso express

  • (1)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    10 minutes

  • RendementRendement

    6 portions de soupe miso 1,5 litre d'ishiban dashi


Ingrédients

Soupe miso express

  • 6 t. (1 .5 l) d'ishiban dashi
  • ½ bloc de tofu mou ou semi-ferme, coupé en 6
  • 3 c. à soupe (45 ml) de miso (rouge ou blanc)
  • 1/3 t. (85 ml) d'algues wakame séchées, émiettées
  • 4 champignons de Paris, coupés en lamelles
  • 1 oignon vert, émincé

Ishiban dashi (bouillon de kombu)

  • 6 t. (1,5 l) d'eau froide
  • 1 carré de kombu de 15 cm de côté (6 pouces)
  • ½ t. (125 ml) de flocons de bonite séchée (katsuobushi)

Préparation

Ishiban dashi (bouillon de kombu)*

  1. Porter l'eau à ébullition dans une casserole de 2 litres, ajouter le kombu et laisser frémir pendant 2 minutes.
  2. Retirer la casserole du feu.
  3. Ajouter les flocons de bonite séchée, bien remuer et laisser reposer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tous les flocons se soient déposés au fond.
  4. Décanter, puis filtrer les flocons de bonite, de façon à obtenir un bouillon clair.

Soupe miso express

  1. Faire chauffer le dashi dans une casserole en inox.
  2. Ajouter les algues et les lamelles de champignons et laisser frémir pendant 2-3 minutes.
  3. Déposer un cube de tofu et ½ cuillère de miso dans chaque bol.
  4. Verser une petite louche de bouillon par bol, juste pour couvrir le tofu et laisser reposer pendant 1 minute.
  5. Remplir les bols de bouillon bien chaud, décorer d'oignon vert haché et servir aussitôt.

Note

Note

*Utiliser immédiatement ou conserver au frigo pour un maximum de 2 jours.


Où trouver

Où trouver

Vous trouverez dans les épiceries asiatiques et les épiceries fines tous les produits nécessaires à cette recette.

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