Poulet shawarma
Curieux Bégin

Poulet shawarma


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 lb (454 g) de poulet désossé et sans peau (hauts-de-cuisse ou poitrine)
  • 2 t. (500 ml) de babeurre
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 3 c. à soupe (45 ml) de mélange d'épices shawarma (anis étoilé, muscade, cumin, piment en flocons, fenugrec, clou de girofle, graines de cardamome)
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Couper les hauts-de-cuisse de poulet en deux et les poitrines en trois.

Déposer les gousses d'ail et verser le babeurre dans un contenant hermétique, saler et poivrer et bien incorporer.

Déposer les morceaux de poulet dans le babeurre et bien remuer. Fermer et laisser mariner au frigo pendant 12 heures.

Préchauffer le four à 350°F.

Déposer le mélange d'épices dans un cul de poule.

Retirer les morceaux de poulet du babeurre et les déposer dans une passoire. Bien égoutter.

Rouler les morceaux de poulet dans le mélange d'épices et les déposer côte à côte sur une plaque à four doublée d'un papier parchemin.

Arroser généreusement d'huile d'olive, enfourner et cuire pendant 30 minutes. Retirer et refroidir.

Au moment du service, chauffer le barbecue au maximum, déposer les morceaux de poulet sur la grille du bas et cuire pendant 3 minutes.

Retirer et servir aussitôt, accompagné de houmous et de pains pitas grillés.

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Lexique

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