Poulet à l'espagnole
Curieux Bégin

Poulet à l'espagnole


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 lb (450 g) de poitrine de poulet, coupée en gros cubes
  • 1 gros oignon espagnol, coupé en gros cubes
  • ½ aubergine, coupée en gros cubes
  • ½ courge butternut, coupée en gros cubes
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 poivron jaune, coupé en gros cubes
  • 2 boîtes de haricots rognons blancs, rincés et égouttés
  • 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé, doux ou piquant
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil, concassées
  • 1 t. (250 ml) de bouillon de poulet
  • 1 pincée de safran
  • 1 bouteille de passata (env. 750 ml/3 t.)
  • Persil
  • 1 citron, pour le zeste et le jus
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Saler et poivrer les cubes de poulet.

Dans un grand faitout, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et y faire revenir les cubes de poulet jusqu'à belle coloration de tous les côtés.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à transparence.

Ajouter l'aubergine, la courge et le poivron et cuire jusqu'à belle coloration.

Ajouter le paprika fumé et les graines de fenouil et bien incorporer.

Mettre le safran à réhydrater dans le bouillon et laisser reposer pendant 5 minutes.

Déglacer avec le bouillon safrané et laisser réduire de moitié en remuant constamment.

Verser la passata, saler et poivrer, porter à ébullition, couvrir et cuire à frémissement pendant 20 minutes.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Au moment du service, ajouter le jus et le zeste de citron, parsemer de persil haché et bien mélanger.

Vous aimeriez aussi

Couscous royal de Vincent Graton

Couscous royal de Vincent Graton

  • (0)

Curieux Bégin

Vermicelles Singapour

Vermicelles Singapour

  • (3)

Curieux Bégin

Poulet avec un citron dans le cul

Poulet avec un citron dans le cul

  • (82)

Curieux Bégin

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.