Escalopes de veau à la crème et aux pommes
Curieux Bégin

Escalopes de veau à la crème et aux pommes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 escalopes de veau de 150 g (5 oz) chacune
  • 30 ml (2 c. à soupe) de calvados
  • 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en lamelles
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 60 g (4 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Saler et poivrer les escalopes de veau.

Dans une grande poêle en inox chauffée à feu moyen-vif, fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans 1 c. à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les escalopes 2 minutes de chaque côté.

Verser le calvados, flamber, retirer les escalopes, les déposer dans un plat de service et réserver au chaud.

Dans la même poêle, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile et faire sauter les pommes pendant 1 minute.

Verser la crème, saler et poivrer, bien incorporer et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Verser la sauce sur les escalopes de veau et servir aussitôt.

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