Flammekueche classique (tarte flambée)
Curieux Bégin

Flammekueche classique (tarte flambée)


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 gros oignon jaune, coupé en lamelles (à la mandoline)
  • 150 g (5 oz) de lard fumé, coupé en bâtonnets
  • ¼ t. (60 ml) de vin blanc
  • 1/3 t. (85 ml) de crème fraîche
  • 1/3 t. (85 ml) de fromage quark
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • Quelques râpures de muscade
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Poivre
  • 1 boule de pâte à pizza (environ 250g- ½ lb))

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 500°F. Si on utilise une pierre à cuisson, il faudra la faire chauffer au moins 45 minutes à l'avance.

Verser un filet d'huile dans une poêle en inox chauffée à feu moyen et y faire revenir les lardons pendant 5 minutes.

Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lardons soient légèrement croustillant.

Retirer du feu, verser le vin blanc, bien incorporer et réserver.

Dans un cul de poule, déposer la crème fraîche, le fromage blanc, la fécule et la muscade, poivrer généreusement et bien mélanger.

Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné et la rouler de façon à former une croûte ovale, très mince avec des bords plus épais.

Étendre le mélange fromage/crème sur la pâte, puis répartir le mélange oignon/lardons.

Enfourner flammekueche et cuire pendant 7 minutes en la surveillant de près. La tarte est prête lorsque la surface commence à doré.

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Lexique

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