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Burger à la jamaïcaine
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Burger à la jamaïcaine


Ingrédients

Pour la viande

  • 4 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau

Pour la marinade jamaïcaine

  • 10 ml (2 c. à thé) piment de la Jamaïque
  • 2 ml (1/2 c. à thé) muscade, râpée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) macis (fleur de muscade)
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 10 ml (2 c. à thé) thym
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir
  • 375 ml (1 1/2 tasse) oignons verts, émincés
  • 1 piment habanero (scotch bonnet)
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour la salade de chou

  • 500 ml (2 tasses) chou vert, émincé
  • 1/2 oignon rouge, ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) thym frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
  • 60 ml (1/4 tasse) jus d'orange
  • Sel et poivre

Pour la garniture

  • 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour la marinade jamaïcaine

Avec un pied-mélangeur ou un robot culinaire, malaxer tous les ingrédients de la marinade jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Badigeonner les hauts de cuisse et laisser reposer au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.

Cuire les hauts de cuisse sur le barbecue ou dans une poêle pendant 5 à 7 minutes.

Pour la salade de chou

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la salade de chou. Réfrigérer 2 heures.

Pour la garniture

Griller les pains, les tartiner de mayonnaise et les garnir d'un haut de cuisse avec de la salade de chou.

Servir.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

De couleur jaune pâle, orange ou rouge, le piment habanero (scotch bonnet) est un piment TRÈS fort au goût fruité et fumé. Cultivé en Jamaïque, dans les îles des Caraïbes et au Belize, il constitue l'ingrédient essentiel de la cuisine jamaïcaine.

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