Burger à la jamaïcaine
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Rendement
4 portions
Barbecue — Caribéenne — Chou et chou-fleur — Économique — Facile et simple — Légumes — Poulet — Recette de semaine — Soupers
Ingrédients
Pour la viande
- 4 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
Pour la marinade jamaïcaine
- 10 ml (2 c. à thé) piment de la Jamaïque
- 2 ml (1/2 c. à thé) muscade, râpée
- 2 ml (1/2 c. à thé) macis (fleur de muscade)
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
- 10 ml (2 c. à thé) thym
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir
- 375 ml (1 1/2 tasse) oignons verts, émincés
- 1 piment habanero (scotch bonnet)
- 2 gousses d'ail
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
Pour la salade de chou
- 500 ml (2 tasses) chou vert, émincé
- 1/2 oignon rouge, ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) thym frais, haché
- 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
- 60 ml (1/4 tasse) jus d'orange
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
- 4 pains à burger
Préparation
Pour la marinade jamaïcaine
- Avec un pied-mélangeur ou un robot culinaire, malaxer tous les ingrédients de la marinade jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Badigeonner les hauts de cuisse et laisser reposer au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.
- Cuire les hauts de cuisse sur le barbecue ou dans une poêle pendant 5 à 7 minutes.
Pour la salade de chou
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la salade de chou. Réfrigérer 2 heures.
Pour la garniture
- Griller les pains, les tartiner de mayonnaise et les garnir d'un haut de cuisse avec de la salade de chou.
- Servir.
Saviez-vous ?
De couleur jaune pâle, orange ou rouge, le piment habanero (scotch bonnet) est un piment TRÈS fort au goût fruité et fumé. Cultivé en Jamaïque, dans les îles des Caraïbes et au Belize, il constitue l'ingrédient essentiel de la cuisine jamaïcaine.
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