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Filet de boeuf entier sur la braise
Curieux Bégin

Filet de boeuf entier sur la braise


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 filet de boeuf entier (env. 2,5 kg)
  • 2 branches de sapin
  • 1 t. (250 ml) de miel
  • 12 pousses de sapin
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Couper un grand rectangle de papier aluminium et y déposer 1 branche de sapin.

Déposer le filet sur la branche, l'arroser d'huile d'olive, saler et poivrer, le retourner et huiler, saler et poivrer à nouveau.

Déposer une autre branche sur le filet, refermer le papier d'aluminium et laisser reposer le tout au frigo pendant 2 heures.

Dans une petite casserole, déposer le miel et les pousses de sapin, porter à frémissement et bien incorporer.

Retirer du feu et laisser infuser pendant 2 heures.

Pendant que le tout macère, partir un feu dans un endroit sécuritaire et le nourrir suffisamment pour obtenir un beau lit de braise.

Le temps de macération terminé, retirer le filet du papier d'aluminium, le déposer directement sur le lit de braise et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les tisons n'adhèrent plus à la chair.

Retourner le filet et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.

Retirer le filet et l'envelopper dans un nouveau papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Filtrer le miel infusé et en badigeonner le filet de tous les côtés.

Remettre le filet dans la braise, 3 minutes de chaque côté, en le badigeonnant à quelques reprises avec le reste du miel infusé.

Servir bien chaud accompagné de légumes grillés.

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