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Tofu burger
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tofu burger

  • (1)
  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Pour la boulette au tofu

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1/2 oignon rouge, ciselé
  • 10 champignons de Paris, émincés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
  • 250 ml (1 tasse) coriandre, hachée
  • 375 ml (1 1/2 tasse) tofu ferme
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce chili
  • 250 ml (1 tasse) chapelure de blé entier

Pour la garniture

  • 15 ml (1 c. à soupe) fromage à la crème (fromage à tartiner nature)
  • 8 tomates séchées dans l'huile
  • Quelques feuilles de bébés épinards
  • 4 pains à burger

Préparation

Pour la boulette au tofu

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y colorer l'oignon. Incorporer les champignons et l'ail, puis cuire 2 minutes.
  2. Ajouter ensuite la pâte de tomate. Réserver dans un bol.
  3. Avec un pied-mélangeur ou un robot culinaire, broyer la coriandre, le tofu, le vinaigre balsamique et la sauce chili jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  4. Ajouter ce mélange au précédent.
  5. Former 4 boulettes, les passer dans la chapelure et les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude et huilée.

Pour la garniture

  1. Griller les pains, les tartiner de fromage à la crème et les garnir d'une boulette au tofu, de tomates séchées et de quelques feuilles de bébés épinards. Servir.

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